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vendredi 29 juin 2018

Moka de Café / Moka au Café


Este bolo jà a bastante tempo que me andava a trabalhar na cabeça para o realizar, dai a ocasião se apresentou e nem pensei duas vezes foi este o escolhido para festejat o dia do pai dos meus filhotes...
Ficou simplesmente divino e apreciado por todos cà em casa pois somos grandes apreciadores de tudo que contem café, ficou um bolo muito suave e não enjoativo (porque não so cortei ao açucar, como mudei a qualidade do açucar)

Je tiens a remercie Elodie Pierrel d'avoir partager ce déliceux gateau, un grand merci!
La recette original en Français étape par étape en photo ici: "La Page Culinaire"


Para o pão de ló (molde de 20cm de diâmetro) eu dobrei a receita para fazer 3 camadas (como na foto)

Ingredientes:
- 3 ovos
- 100 gr. de açucar (coloquei 60 gr. Stevia)
- 100 gr. de farinha

 Para o xarope de imersão:
- 100 gr. de açucar (coloquei 70 gr. de açucar Stevia)
- 200 gr. de àgua 
- 1 xícara de café bem forte

 Amêndoas Torradas:
- 200 gr. de amêndoas laminadas

 Para o creme de manteiga de café:
-  2 ovos
- 200 gr. de açucar (coloquei 120 gr.)
- 70 gr. de àgua
- 400 gr. de manteiga a temperatura ambiente (coloquei 280 gr.)

Preparação Para o pão de lo:
Préaqucer o forno a 180°C.
Quebre os 3 ovos em uma tigela ou na tigela do batedor e adicione as 100 gr. de açúcar.
Coloque a tigela em banho-maria e comece a bater, até a mistura engrossar a 55-60 ° C (mergulhe o dedo na preparação, o calor da preparação deve ser suportável).
Retire a preparação do banho-maria e bata com uma batedeira ou no robot até esfriar completamente.
Em seguida, verta 100 gr. de farinha peneirada em chuva, misture delicadamente com uma espátula ou colher de pau, levantando a massa.
Em seguida, verta dentro de um molde com barrado com manteiga e enfarinhada e leve ao forno a 180 ° C entre 15 a 20 minutos.

Para o xarope de imersão:
Aqueça as 100 gr. de açúcar e 200 gr. de água.
Quando alevantar fervura retire do lume.
Faça um café e despeje na calda.
Adicione as 2 c. de chá de arôma de café, verta em uma tigela e deixe esfriar.

Para amêndoas torradas:
Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
Na chapa do forno, coloque uma folha de papel vegetal e despeje as 200 gr. de amêndoas laminadas, cozinhe por 5-6 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.

Para o creme de manteiga de café:
Em uma panela, coloque os 200 gr. de açúcar e as 70 gr. de água e cozinhe a 121°C.
Enquanto isso, quebre os 2 ovos e coloque-os na tigela da batedeira.
Quando o açúcar atinge 100 ° C. bata os ovos.
Quando o açúcar estiver cozido a 121 ° C, despeje o açúcar nos ovos montados, sem parar o robot, apenas diminuindo a velocidade.
Adicione o açúcar suavemente e na borda do tanque, caso contrário ele irá espirrar e causar queimaduras.
Deixe o batedor em movimento a velocidade média para que a mistura amorne, quando estiver morno, adicione as 400 gr. de manteiga.
A manteiga com a mistura de açúcar / ovo ficará granulosa mas é normal, continue a mexer a uma velocidade média, o creme engrossará e ficará cremoso.
Pare a batedeira, adicione as 5 c. de chá de arôma de café, raspe as bordas e coloque  novamente o robot em movimento por 2 minutos.

Montagem de Moka:
Pegue o pão-de-ló e divida em 3 partes iguais (cerca de 1 cm de espessura)
Comece com a parte de baixo do pão de ló e mergulhe com 1/2 do xarope de café arrefecido, com ajuda de um pincel  (não hesite em dividir o xarope em 3 antes) você deve usar todo o xarope.
Em seguida, adicione 3 c. grandes de creme de manteiga de café.
Alise um pouco, e coloque o segundo disco de pão-de-ló e molhe-o com o charope de café  e coloque mais 3 c. de creme de manteiga de café, coloque o ultimo disco de pão-de-lo,tambem mulhado com o restante xarope de café, cubra o bolo inteiro com o creme de manteiga, alise o topo e os lados.
Decore com as amêndoas laminadas (frias) nas laterais.
Com ajuda de um saco pasteleiro e o restante creme faça rosetas em cima, adicione uma amêndoa no centro se desejar para a decoração, ou café en grão.
Deixe no frigorifico toda uma noite ou no minimo 6 horas e retire 20 minutos antes de servir. 

Bom Apetite!
























mardi 26 juin 2018

Salada com Frutos do Mar / Salade aux Fruits de Mer


Como o verão jà se faz sentir aqui por Paris os pratos mais apreciados cà em casa em tempo de calor, são saladas frias, por isso partilho com vocês esta deliciosa salada com frutos do mar!


Ingredientes:
- salada verde a seu gosto
- 2 cenouras raspadas
- tomate cereija
- 2 ovos cozidos
- 100 gr. delicias do mar
- 200 gr. de camarão
- Molho vinagreta (a seu gosto)

Preparação:
Coloque un tacho ao lume com àgua a ferver e coza os ovos.
Lave a salada, escorra muito bem e corte-as en pequenos pedaços.
Retire a  pele das cenouras e raspeas.
Lave os tomates cereija e reserve.
Corte as rodelas as delicias do mar, descasque os camarões e corte os ovos cozidos tambem às rodelas.
Coloque em uma travessa a salada, cenoura raspadas, tomate cereija, os ovos, delicias do mar e envolva tudo, por ultimo coloque os camarões, verta por cima o molho vinagreta e sirva.

Bom Apetite!




vendredi 22 juin 2018

Mookies au Nutella / Mookies de Nutella



Ingrédients:
- 125 gr. de beurre
- 120 gr. de cassonade
- 50 gr. de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 180 gr. de farine
- 1 c. (à café) de levure chimique
- 1 c. (à soupe) de Maïzena
- 200 gr. de pépites de chocolat
- sel

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le beurre et les sucres dans le bol du robot Kenwood 1minute vitesse 3
Ajoutez l'œuf 10 secondes vitesse 3, ensuite ajoutez le sel , la maïzena , la farine
et la levure 20 secondes vitesse 4 
Incorporez les pépites de chocolat 10 secondes vitesse 2 
Verser la préparation dans des moules à muffins et cuire 15 minutes.
Retirez du four, laisser refroidir et démouler.

Bon Appétit!






mardi 19 juin 2018

Salade de Pâtes, Jambon et Fromage Gouda / Salada de Macarrão, Fiambre e Queijo Gouda


Ingrédients:
- salade mélanger (en sachet)
- 150 gr. de pâtes (à votre goût)
- tomates cerises
- 4 tranches de Gouda
- 100 gr. de jambon en dés
- sauce vinaigrette (à votre goût)

Préparation:
Faite cuire les pâtes environ 8 min. pour quelle reste al dente, les égoutter et passer-les dans l’eau froide, laisser bien égoutter et réserver.
Dans un plat de servir déposer la salade mélanger, les tomates cerises, le gouda, le jambon et en dernier les pâtes, mélanger légèrement et assaisonner a votre goût.

Bon Appétit!





vendredi 15 juin 2018

Bolo de Chocolate Fondant Rápido / Gâteau au Chocolat Fondant Rapide


Mais um fondant de chocolate, muito simples e ràpido uma verdadeira delicia

Fonte da Receita - Marmiton 


Ingredientes:
- 200 gr. de chocolate preto
- 100 gr. de manteiga
- 3 ovos
- 50 gr. de farinha
- 100 gr. de açucar 

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Verta dentro de um recipiente o chocolate e a manteiga, leve ao microondas a derreter durante 3 min.
Em outro recipiente misture o açucar, os ovos e a farinha envolvendo tudo com ajuda de uma colher de varas.
Junte o chocolate derretido à preparação anterior, envolvendo bem.
Barre uma forma com papel vegetal, verta dentro a preparação e leve ao forno a cozer durante 20 minutos.
Quando o retirar do forno vai lhe parecer que não està bem cozido, mas é normal, so desenforme depois de frio.

Bom Apetite!