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mardi 15 décembre 2015

Bolo Rei de Chocolate N°5 com massa de BRIOCHE VENDÉENNE / Gâteau du Roi N°5 a la pâte de BRIOCHE VENDÉENNE


 Mais um Bolo Rei de chocolate, pois todos os anos ca em casa se não à Bolo Rei de chocolate para meus filhotes é o fim do mundo eheheh.... a preparação da masa nunca é igual e confeço que com esta massa ficou um Bolo Rei muito fofinho, diria memso um dos meus preferidos!


Ingredientes:
- 125 ml de leite
- 2 ovos batidos
- 2 c de sopa  água de flor de laranja
- 2 c de sopa de creme de fraiche
- 12 gr. de fermento padeiro
- 500 g de farinha de t 55
- 100 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 75 g de manteiga amolecida cortada em pedaços
- 1 vagem de baunilha

Para dourar:
Um pouco de leite morno misturado com açúcar mascavo

Preparação:
Despeje o leite em uma panela, leve ao lune até ficar morno.
Dividir a fava de baunilha, raspe as sementes e despeje no leite.
Retire do o leite do lume, adicione a vagem de baunilha aberta ao meio , cubra e deixe em infusão 30 minutos.
Retirar a vagem de baunilha e despeje todos os ingredientes na máquina de pão ou no robot (na ordem acima), excepto a manteiga.
Inicie o programa, lance o programma massa.
Após 10 minutos, quando formar uma bola, adicione a manteiga amolecida em pedaços e deixe o programa continue no programa levedage.
Quando a massa estiver levedada, retire e coloque sobre um plano de trabalho enfarinhado,
retire as bolhas de ar com a palma da mão ou punho, barre com bastante chocolate (Nutella, chocolate negro, pepitesde chocolate etc...) deia o formato desejado.
Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal, cubra com um pano limpo e deixe aumentar de volume por mais uma hora.
Depois de aumentar, barre com o lite e o açucar mascavo, leve ao forno a 180°C durante 25 minutes.
Retire do forno, deiche arefecer a barre com geleia, polvilhando com açucar pasteleiro.

Bom Apetite!












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