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vendredi 30 mai 2014

Bolo Edelweiss no Cooking Chef / Gâteau Edelweiss dans le Cooking Chef

Hoje trago este bolinho que fiz para festejar o dia da Mae que aqui foi no passado dia 25 de maio....
parece complicado mas é, muito pelo contrario e acreditem fica uma delicia e acompanhado com champanhe fresquinho hummmm.....
esta é para vocês provarem, espero que gostem!!!

Ingrédients para a base:

- 4 ovos
- 125 gr. de açucar
- 125 gr. de farinha
- 1/2 saquinho de fermento

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Separe as claras das gemas.
No robot bata as claras  juntamente com uma pintada de sal, quando firmes junte o açúcar, sempre com o robot em movimento a vel. 4, nesta preparação o robot se jantem sempre em movimento.
Junte as gemas , depois a farinha juntamente com o fermento, reduza a vel. 2 e deixe em movimento 2 minutos.
Barre uma forma de disco amovível com margarina e polvilhe com farinha.
Verta dentro a massa e leve ao forno a cozer durante 20 minutos.
Retire do forno, deixe amornar e corte a base em dois.


Ingredientes para o Recheio:

- 50 cl de natas
- 30 gr. de açucar
- 180 gr. de chocolate branco
- 3 feuilles de gelatina
300 à 350 gr. de framboesas frescas ou congeladas
150 gr de chocolate raspado

Preparação do Recheio:

No robot, bata as natas em chantilly, quando começar a ficar firmes adicione o açucar, retire do robot, verta dentro de um recipiente e guarde no frigorifico.
Coloque as folhas de gelatina em água fria.
Derreta o chocolate branco em banho maria, retire do lume e adicione as folhas de gelatina escorrida, misturando rapidamente com uma colher de varas.
Retire o chantilly do frigorifico e junte-lhe o chocolate, misturando delicadamente com uma colher de varas, leve novamente ao frigorifico.
Sobre um prato coloque um disco da forma amovível.
coloque uma parte da base no fundo do prato, verta por cima metade da creme, coloque as framboesas sobre o creme e cubra com mais uma camada de creme, reserve um pouco do creme para barrar o exterior do bolo.
Sobre o creme coloque a segunda base calque delicadamente, retire o disco e barre o exterior do bolo com o restante creme que reservou.
Raspe uma pasta de chocolate branco e cubra a totalidade do bolo.
Leve ao frigorifico  durante uma noite.
No momento de servir pode decorar com algumas framboesas.

Bom Apetite!

bata as natas em castelo quando firmes, junte o açucar e adicione as gemas, sempre com o robot em movimento....
Junte a farinha e o fermento....
envolva tudo reduzindo a velocidade....

verta dentro da forma e leve ao forno a cozer.....
derreta o chocolate em banho maria.....


adicione ao chocolate derretido as folhas de gelatina.....
junte o chocolate  ao chantilly envolvendo tudo com uma colher de varas....
reserve no frigorifico......
retire  do forno , deixe arrefecer....
divida em duas partes...., coloque uma base sobre um prato.....
coloque um disco amovível.....
verta uma camada de creme , coloque as framboesas.....
cobra com mais creme, e reserve um pouco de creme para barrar o exterior do bolo.....
coloque a outra base sobre o creme, calque um pouco com as maos....
retire o disco....
barre a totalidade do bolo com o creme que reservou.....
polvilhe com raspas de chocolate branco ....
leve ao frigorifico pelo menos uma noite.....
se desejar pode decorar com framboesas.....
como podem ver fica um bolinho fofinho, cremoso e nada enjoativo.....



mardi 27 mai 2014

Filet Mignon com Mostardas / Filet Mignon aux Moutardes


Ingredientes :
- filet mignon cortado aos cubos
- 1 cebola
- 1 c. (de sopa) de azeite
- 1 c. (de sopa) de margarina
- 20 cl de vinho branco
- 20 cl de creme fraîche
- 2 c. (de sopa) de mostarda
- 1 c. (de sopa) de mostarda ancienne
- Sal e pimenta

Preparação :
Corte o filet mignon aos cubos e reserve.
Numa sertã verta o azeite e a margarina e coloque dentro o filet mignon até dourer um pouco, retire e reserve.
Na mesma sertã verta dentro a cebola picada deixe cozer um pouco e verta o vinho branco, coloque novamente o filet mignon, tape a sertã e deixe cozer em lume brando durante 20 minutos.
Retire novamente o filet mignon da sertã e reserve.
Adicione a sertã o crème fraiche e as mostardas, verifique os temperos, mecha tudo com uma colher de varas e volte a a colocar o filet mignon dentro, deixando cozer por mais 10 minutos em lume brando.
Retire e sirva de imediato.


Bom Apetite!

na sertã com azeite e a margarina deixe dourar o filet mignon....
retire da sertã e reserve.....
na mesma gordura coloque a cebola e deixe esta mesma cozer um pouco....
junte o vinho branco....
adicione o filet mignon e deixe cozinhar durante 20 minutos e retire-o novamente da sertã......
verta dentro da sertã o creme fraiche, e as mostardas....
envolva tudo muito bem.....
coloque novamente na sertã o filet mignon envolva tudo, abrande o lume, verifique os temperos e deixe por mais 10 minutos........
polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

vendredi 23 mai 2014

mardi 20 mai 2014

Bacalhau ao Vinho do Porto / Morue au Porto

 Mais um pratinho de bacalhau difrente, esta receitinha vem do blog: Cuisine en Bouche a quem agradeço esta partilha bem aos gostos de todos cà em casa, um grand merci pour ce délicieux partage!

Ingredientes :
-          500 gr. de bacalhau
-          500 gr. de batatas
-          10 cl. de azeite
-          25 gr. de farinha
-          500 gr. e tomates
-          2 dentes de alho
-          ½ copo de vinho de porto
-          Sal e pimenta e salsa

Preparação :
Comece por desfiar o bacalhau groseiramente.
Coloque a farinha dentro de um saco, enxugue o bacalhau em papel absovente e coloque-o dentro do saco, sacuda bem, retire e reserve.
Coloque uma sertã ao lume com o azeite e frite o bacalhau até ficar douradinho, retire e reserve sobre papel absorvente para escorrer bem do azeite.
No mesmo azeite verta os alho picados e os tomates cortado groseiramente e junte o vinho do porto, tempere com sal , pimenta, salsa picada  e deixe em lume brando durante 15 minutos.
Entretanto coza as batatas em rodelas grosinhas.
Depois de cozidas junte-as à sertã e junte também o bacalhau, envolva delicadamente, deixando em lume brando por mais 5 minutos.
Retire e sirva de imediato.

Bom Apetite !

desfie o bacalhau , exugue bem e coloque-o dentro de um saco plastico,....
verta dentro do saco sobre o bacalhau a farinha sacudindo bem....
retire o bacalhau enfarinhado do saco, e reserve.....
leve uma sertã ao lume com azeite e frite o bacalhau até ficar douradinho.....retire e reserve.....
corte os alhos e os tomates groseiramente.....
na mesma sertã com o azeite onde foi frito o bacalhau, verta dentro os tomates e os alhos, deixando cozinhar alguns minutos....
junte a salsa picada, tempere com sal e pimenta, envolvendo tudo ....

adicione o vinho do porto e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos....
coza a batatas às rodelas grosinhas, e vertas dentro da sertã....
junte o bacalhau frito.....
envolva tudo muito bem delicadamente.....
deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.....
retire do lume e sirva de imediato!
o que dà mais um pouco de trabalho é a preparação do bacalhau, mas como todos nos sabemos os pratinhos de bacalhau são quase todos um pouco trabalhosos.
fica um pratinho de bacalhau bem delicioso, cà em casa todos gostaram, até os que trocem o nariz ao bacalhau comeram e gostaram!!!!