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mardi 11 février 2014

Bola de Ouro / Ballon d' Or

 Não foi so o Cristiano Ronaldo que teve a Bola de Ouro, pois meu filhote Dany também a teve pelos seus 18 anos réalisados no dia 8 de fevereiro, doido pelo Cristiano e pelo futebol, resolvi lhe realizar esta surpresa, ficou maravilhado perante seu bolo !!!
 um bolo um pouco bastante trabalhoso, mas ao mesmo tempo fàcil de realizar...
 fica um bolo muito ligeiro e pouco calorico o ideal  !!!!


Base Branca :
• 4 ovos
• 1 pintada de sal
• 100 gr. de açucar
• 125 gr. de farinha
• 1 c. de (café) de fermento em po

Base Chocolate
• 4 ovos
• 1 pintada de sal
• 100 gr. de açucar
• 125 g de farinha
• 1 c. (de cafè) de fermento em po
• 20 gr. de cacao

Préparação da Base Branca:
Bata as claras em castelo juntamente com uma pintada de sal.
Misture as gemas com o açucar.
Junte o fermento com a farinha ( depois o cacao para a versão de chocolate)
Junte a preparação das gemas às claras batidas em castelo seguindo da farinha com o fermento, batendo a vel.4 durante 3 minutos.
Forre dois tabuleiros com papel vegetal, num deles verta a massa para a biscoito branco no outro a de chocolate e leve ao forno a cozer entre 8 a 10 minutos a 180° C.
Retire do forno e desenforme sobre um plano de trabalho.
Corte as formas em cartão que servirão a cortar as bases do bolo para realizar a bola.

10 X esta forma na base branca (eu cortei 10 inteiras e 5 meias)

                            ballonfootgrde

Realise um disco da massa de cacao do tamanho da base do seu recipiente + 6 X esta forma na base escura.

                                   ballondootpte

Preparação Mousse Limão :
(a realizar de preferência um dia antes)

Ingredientes :
- sumo de 3 limões
- 250 gr. de mascarpone
- 3 claras de ovo
- 100 gr. de açucar
- 1 pintada de sal
- 60 gr. de pepites de chocolate branco

Preparação :
Batas as claras em castelo juntamente com uma pitada de sal.
Num recipiente misture a mascarpone, açucar e sumo de limão.
Incorpore delicadamente as claras em castelo.
Junte as pepites de chocolate branco, envolva delicadamente.
Verta dentro de um recipiente cobra com film e leve ao frigorifico até ao dia seguinte.

 Mousse Framboesa :
( a preparar no dia da realização do bolo)

- 25 cl. de natas
- 120 gr. de framboesas congeladas
- 50 gr. de açucar
- 2 folhas de gelatina

Preparação:
Bata as natas em chantilly juntamente com 1 c. de sopa de açucar baunilha.
Coloque as folhas de gelatina em agua fria.
Leve un tacho ao lume com as framboesas e o açucar, deixe aquecer bem, passe tudo pela varinha màgica. Esprema a gelatina e adicione a preparação das framboesas, envolvendo bem.
Passe o sirop de framboesas pelo quador.
Junte as natas batidas em chantilly ao sirop de framboesas, envolvendo delicadamente com uma colher de varas.

Montagem da Bola :
Forre o recipiente com film transparente.
Molhe cada peça de biscoito em sumo de fruta antes de as colocar dentro do recipiente.
Comece por colocar uma forma de chocolate no fundo, depois sempre à volta as formas de biscoito claro.
Coloque depois as 6 formas de biscoito chocolate, acabando por completar com o biscoito branco e acabando com as metades.
Verta metade da mousse de framboesas dentro do recipiente.
Se desejar pode colcar alguns pedaços dos restos dos cortes sobre a mousse de framboesa.
Retire do frigorifico a mousse de limão que fez o dia antes e verta sobre a mousse de framboesa.
Verta a restante mousse de framboesa sobre a mousse de limão, convem que a bola fique completamente cheia.
Coloque o disco de biscoito de chocolate sobre a mousse.
Sobre o recipiente coloque o fundo de uma forma amovivel sobre o biscoito e enrole tudo com filme, fazendo presão.
Leve ao congelador durante uma noite.
No dia seguinte , desenforme e guarde ao frigorifico até ao momento de servir.
Decore a seu gosto.

Bom Apetite !

prepare os moldes e corte os biscoitos .....
obtenha 10 formas do biscoito branco e + 5 meias formas, reserve....
com o biscoito de chocolate realise o disco do tamanho da base do seu recipiente e + 6 formas ...
forre o interior do recipiente com film......
Antes de colocar cada forma molhe-a em sumo de frutas, coloque primeiro uma forma de chocolate, seguindo de 5 de biscoito branco sem esquecer de as unir bem....
coloque as restantes de chocolate....
acabe com as formas de biscoito branco completas.....
e complete o restante com as meias formas que cortou.....
prepare a mousse de framboesa como indicado na receita....
retire a mousse de limão que se encontra no frigorifico....
verta sobre os biscoitos metade da mousse de framboesa....
coloque alguns pedaços de biscoitos que sobrou dos cortes sobre a mousse de framboesa e verta sobre eles a mousse de limão....
acabe de encher completamente com a restante mousse de framboesa....
coloque o disco de biscoito de chocolate por cima....
cobra com film....
e para ficar bem firme coloque sobre o disco de chocolate um disco de uma forma amovivel enrolando  com film fazendo pressão, leve ao congelador durante uma noite....
retire do congelador e desenforme, decore a seu gosto, eu decorei com po alimentar cor prata e ouro....leve ao frigorifico até ao momento de servir....
convem retirar do frigorifico 30 minutos antes de servir....verifique que o interior não està congelado....
nesta foto vocês podem ver o seu interior....
um bolinho muito ligeiro bastante agradàvel....
Poco sobrou da bola de ouro, pois foi bastante apreciado pelo aniversariante.... por todos ca de casa e pelos convidados até houve quem segundase, esses foram so os mais gulosos !!!