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mardi 29 décembre 2009

Bûche de Nöël / Tronco de Natal








Finition et décoration de la Bûche !!!



2 ème étape: démoulage de la Bûche!

Bûche dans le moule( sa préparation) et fin de la 1 ère étape




Préparation du moule à bûche!




Réalisation de la mousse à l'orange!







1 ère étape : réalisation de la pâte!


Cette Bouche de Noël à éte réaliser en deux étapes :

1 étape :

Ingrédients pour la pâte :
- 5 œufs
- 150 gr. de sucre
- 60 gr. de farine

Préparation :
Séparé les blanc des jaunes.
Mélanger les jaunes avec les sucre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Battez les blancs en neige et additionnez-les au mélange antérieur.
Additionner la farine et mélanger bien.
Fourré un plat rectangulaire avec du papier sulfurisé et beurréz-le, saupoudrez de farine et verser la pâte dedans.
Porter au four environ 20 minutes (pour vérifier si c’est cuit piquer avec un cure-dent).
Retirez du four , démouler et laisser refroidir une foi froid coupez-le en deux parties égales une part vous la placer dans un plat rectangulaire et l’autre vous la réserver pour fourré le moule à bouche plus tard.

Préparation du moule :
Préparé un moule à bûche, (comme dans la photo) barrez-le de huile, en suite fourrée - le avec du papier sulfurisé et barré à nouveau avec le huile et réserver.

Fourrage de la bûche au deux mousses :

Mousse chocolat :
Ingrédients :
- 1 tablette de chocolat noir
- 6 œufs

Préparation :
Faite fondre le chocolat noir à feux doux.
Séparé les blancs des jaunes, battez les blancs en neige et réserver.
Une foi le chocolat fondue versez-le dans les jaunes et mélangé bien en suite additionner les blancs en neige et réserver.

Mousse à L’orange :
Ingrédients :
- 2 grandes oranges + zeste d’une
- 3 œufs
- 250 gr. de sucre

Préparation :
Sépare les jaunes et les a battre avec 200 gr. de sucre.
Ensuite ajouter le jus des oranges, mélange tout très bien et porter au feu modéré, en remuant toujours avec cuillère de bois, jusqu'à soulèvement d’ébullition.
Dès qui soulève l'ébullition, enlève immédiatement du feu et verser dans un saladier. Attendre environ 15 minutes pour refroidir un peu.
Ensuite battre les 3 blancs en neige bien ferme et rejoignes les restes des 50 gr. de sucre peu à peu et en battant toujours.
Après bien battues, les mélanges avec soins dans la préparation précédente et, après tout très bien mélangé réserver.

Moule à Bûche :
Récupérer votre moule à bûche, fourré au papier sulfurisé.
Placer dans le moule une partie couper et réserver de la pâte cuite, diviser cette pâte en deux et placez-la des côtés du moule (comme dans la photo)
Avec l’aide d’une 2 ème personne, faite une division au centre du moule entre les deux parties du gâteaux, en papier sulfurisé, pendant que la 2 ème personne tien la division vous prenez les deux mousse et verser d’un coûté la mousse au chocolat et de l’autre la mousse à l’orange, regarder (photo).
Porter le moule au frigo jusqu’au lendemain.
Fin de la 1 ère étape.

2ème étape :
(Jour suivant)
Sortez votre moule du frigo, récupérez votre fond de la bouche, je veux dire le plat rectangulaire qui contient la moitié de la pâte (comme photo).
Faite fondre du chocolat blanc ½ tablette.
Avec un pinceau placer sur les bords de la pâte inférieure (le plat rectangulaire qui contient le fond de la bûche).
Démouler votre moule à bûche sur le plat rectangulaire.
Barrer toute la bûche avec le chocolat blanc à l’aide d’un pinceau.
Faite fondre ½ tablette de chocolat noir et avec l’aide d’une fourchette faite de la décoration sur votre bûche pour ressembler au bois (tronc d’arbre).
Décorer votre bûche avec des petits sujets et portez-la au frigo jusqu’au soir (moment de servir).
Cette bûche je l’ai inventé, j’ai mit en pratique et je suis assez fier de mon travaille, sa donne beaucoup de boulot mais sa en veux la penne, elle à été très apprécier, honnêtement pas trop sucré et super délicieuse.
Petit astuce que vous pouvez changer, moi j’ai fait cette bûche moitié mousse chocolat moitié mousse à l’orange, j’ai aimé, mais je vous avoue que le côté orange été génial, donc si vous le désirez vous pouvez la faire toute à la mousse d’orange, plus pratique et plus vite à réaliser.
J’ai trouvé le côté orange super délicieux.

Bonne réalisation et Bonne dégustation !!!


Beth