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lundi 11 mai 2009

Salmão com Créme de Estragon / Saumon à la Créme d' Estragon







Ingredientes :
- 1 filete de salmão por pessoa
- 2 colheres de sopa de estragon
- 20 cl de nata fresca
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de mel
- 1 calise de vinho do porto
- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
- 2 colheres de sopa de açucar glacé

Preparação :

Começar por preparar o creme pois é o que leva mais tempo.

Colocar num tachinho a nata fresca levar em lume brando até ferver, uma vez que ferveu baixar o lume ao minimo e deixar durante 20 minutos, para que o molho fique bem grossinho.

Nos ultimos minutos juntar o estragon, o vinho do porto, o mel a essência de baunilha e o açucar glace, mexer tudo muito bém e desligar o lume e reservar.

Enxugar bem o salmão com ajuda de papel de cozinha, tempera-lo com sal e pimenta e reservar.

Colocar uma certa ao lume com azeite, quanto este estiver bém quente colocar os filetes de salmão a dourar pelo menos 8 minutos de cada lado sem esquecer de polvilhar por cima com estragon, deixar dourar bém dos dois lados e retirar.

Colocar cada filete de salmão em pratos individuais, verter 2 a 3 colheres de sopa do creme reservado por cima e servir.

Acompanhamento a gosto, eu para os adultos foi light so o salmão com uma saladinha verde, para as crianças jà é mais delicado acima de tudo quando não sam grandes amadores de peixe, por isso servi so o salmão grelhado acompanhado com umas batatinhas patatos.

Ficou super delicioso !

Bom Apetite !

Beth