vendredi 19 décembre 2014

Truffes de Chocolate de Stéphane Glacier / Truffes au Chocolat de Stéphane Glacier

 Meu filhote Dany é doido por truffes e nem esperou pelo natal, sempre me chatiando a cabeça para as fazer antes do Natal tenho mais duas receitas diferentes de truffes aqui  e aqui muito sinceramente não sei qual delas é a minha preferida, deixo à vossa escolha se desejarem realizar agora nesta época Natalicia!!!
 os lambões cà de casa disseram que estavam maravilhosas eu confesso que nem uma provei, não sou muito amante de truffas

Ingredientes:
- 20 cl de creme fraîche
- 1 c. (de sopa) de mel
- 220 gr. de chocolate negro 60% cacao
- 40 gr. de margarina
- cacao amargo em po + açúcar pasteleiro 20% da quantidade de cacao a misturar com o cacao

Preparação:
No dia antes misture o creme e o mel e leve num tacho ao lume a ferver.
Num recipiente parta o chocolate aos bocados.
Verta o creme quente sobre o chocolate e misture, adicione a margarina aos bocados, misture e deixe arrefecer leve ao frigorifico durante 1 hora para ganhar consistencia.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e com ajuda de uma colher de sobremesa coloque pequenas quantidades sobre o papel.
Leve ao frigorifico até ao dia seguinte.
No dia seguinte, disponha um prato fundo com a mistura de cacao e açúcar pasteleiro.
Forme com as mãos bolinhas e role as truffes na mistura que preparou.
Coloque-as dentro de caixinhas em papel e guarde no frigorifico até serem servidas.
Se conservam muito bem no frigorifico durante 1 semana.
Bom Apetite!










mardi 16 décembre 2014

Gâteau du Roi au Nutella / Bolo Rei de Nutella

 Mais um doce de Natal, este foi o Bolo Rei de Nutella que fiz no ano anterior, pois todos os anos tem que ser feito cà em casa a pedido dos garotos!!!
 ora bem esta postagem é como disse em cima este foi o bolo rei que fiz no ano passado, pois tenho por habito de postar desta forma, o que serà feito este ano serà postado para o proximo ano, pois não gosto de fazer os doces de Natal antes do dia de Natal, por isso guardo as receitas que vou fazer este ano para partilhar com vocês no proximo ano (complicado né?) mas eu sou assim mesmo complicada!!!


Ingrédients :
10 cl. De lait tiède
100 gr. de beurre
2 œufs battus
50 gr. de sucre
1 c. (à soupe) d’extrait de vanille
1 pincée de sel
450 gr. de farine
15 gr. de levure fraîche
¾ d’un pot de Nutella

Préparation :
Dans le robot diluer la levure avec le lait.
Additionner les restant ingrédients, pétrissez a vit.5 pendant 5 minutes.
Retirez la pâte du robot, placez-la dans un récipient et portez-la a levée pendant 1h30
Dégager bien la pâte, étalez-la à l’aide d’un rouleau pâtissier.
Barrez la totalité de la pâte avec le Nutella.
Enroulez délicatement et unissez bien les deux bords.
Placez-la dans un grand plat allant au four et placer un ramequin fourré de papier sulfurisé à l’intérieur du cercle et portez de nouveau a lever pendant 45 minutes.
Préchauffer le four à 180° C.
Barrez la pâte avec un jaune d’œufs battu avec une c. (à soupe) de vinaigre blanc.
Saupoudrez abondamment de sucre glace et de vermicelle au chocolat.
Portez au four à cuire pendant 40 minutes, sans oubliez de vérifier la cuisson avec un cure-dents.
Retirez du four, et saupoudrez-le de nouveau de sucre glace.


Bon Appétit !









vendredi 12 décembre 2014

Stollen

 O Christstollen ou Stollen é um bolo de Natal alemão tradicional, cuja origem é muito antiga. Este é um pão com frutas secas e cristalizadas recheado com pasta de amêndoa, tradicionalmente comido na véspera de Natal na Alemanha, ele é  preparado semanas com antecedência, é também conhecido em Alsace1 e Lorraine
 Foi a primeira vez que o realizei, não coloquei massepain porque ca em casa não gostamos muito, mas mesmo assim ficou uma delicia, gostei muito e vai fazer sem duvida parte da minha mesa de Natal!!!

Ingredientes :
- 100 gr de farinha + 100
- 15 gr. de fermento fresco
- 25 gr. de limão confit
- 25 gr. de laranja confit
- 40 gr. de cramberries
- 2 c. (de sopa) de rhum
- 50 gr. de nozes
- 25 gr. de pinhões
- 40 de frutos cristalizados
- ½ de vagem de baunilha
- Raspa de 1 limão
- Um rolo de 40 gr. de massepain não coloquei)
- Sal
- Açúcar glace em abundância

Preparação :
Comece pour preparar a fermentação :
Num recipiente desfaça o fermento fresco com um pouco de leite morno (10 cl ), junte-lhe 100 gr. de farinha e leve a levedar durante 1 hora.
Entretanto prepare os frutos, colocando as cramberries a demolhar em rhum e corte os frutos cristalizados aos cubos, de mesmo para os frutos secos e reserve.
Acabando o tempo de levedagem, retire a massa coloque-a no robot, junte as restantes 100 gr. de farinha, o açúcar, canela, vagem de baunilha, raspa de limão, sal e a margarina, misturando tudo a vel 4 durante 2 minutos.
Adicione os frutos e as cramberries escorridas, misture tudo novamente desta vez a vel. 6 durante 3 minutos.
Forre um tabuleiro com uma folha de papel vegetal.
Retire a massa do robot, colocando-a sobre um plano de trabalho bem enfarinhado.
Estenda a massa com uma espessura de 2 cm.
Trabalhe a massa de massepain en forma de um cilindro, colocando no meio da massa.
Dobre a massa ao meio , coloque-a no tabuleiro e leve a levedar durante 30 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180° C.
Leve a cozer durante entre 30 a 40 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer completamente.
Polvilhe com bastante açúcar glace.


Bom Apetite!













mardi 9 décembre 2014

Raffaelos

 Como estamos a chegar as festas Natalicias  partilho com vocês estes Raffaelos também , existe outra versão aqui mas atenção aos kilinhos pois algumas delas como esta são bastante calorias, mas como se costuma dizer uma vez não é vez !!!!
 esta receita foi tirada deste blog Francês, je remercie Chris pour avoir partager ce délice, une vrai tuerie, Merci

Ingredientes:
- 50 gr. de creme Fraîche
- 125 gr. de chocolate branco
- 15 gr. de manteiga
- 1 gota de aroma de baunilha
- coco ralado
- avelãs

Preparação:
Dentro de um pequeno recipiente misture com ajuda de uma colher de varas o creme fraîche e a manteiga.
Leve um taxo ao lume com o chocolate branco e a gota de aroma de baunilha, deixe derreter até obter um creme homogéneo.
Junte as duas preparações e leve ao frigorifico durante 2 horas.
Retire do frigorifico coloque uma avelã dentro da massa enrole na preparação, forme uma bolinha e passe-a pelo coco ralado, utilise a massa toda pois da para realizar 20 raffaelos.
Coloque dentro de formas em papel e leve ao frigorifico pelo menos mais 2 horas antes de servir.

Bom Apetite!