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mardi 29 novembre 2016

Entremet Framboise Citron / Entremet Framboesa Limão


Quant j'ai vu ce magnifique entremet dans le blog " Les Gourmandises de Nemo " 
je n'ai pas réfléchi deux fois a le réaliser et je tien a remercie pour ce partage si délicieux, un grand MERCI 


C'est vrai sa donne un peut de travail e réaliser , mais honnêtement ça en vaut la peine 




Génoise
- 60g de farine
- 60g de sucre
- 2 oeufs
- 20 de de pistaches crues émondées (facultatif)

Mousse framboise
- 200g de purée de framboises (prévoir environ 300g de framboises surgelées)
- 60g de sucre
- 20 cl de crème liquide entière
- 5 g de gélatine (soit 2 feuilles 1/2)

Mousse citron
- 250g de mascarpone
- 2 oeufs
- 50g de sucre
- le zeste de 2 citrons
- le jus d’un citron
- 6g de gélatine (3 feuilles)
- 1 cuillère à soupe de sucre glace

Miroir framboise
- 200g de purée de framboises (prévoir environ 300g de framboises surgelées)
- 30g de sucre
- 6g de gélatine (3 feuilles)

 La génoise
Préchauffer votre four à 180°.
Battre les blancs en neige avec le sucre. 
Ajouter les jaunes et continuer de battre.
Incorporer ensuite la farine .
Ajouter si vous le souhaitez les pistaches préalablement mixées.
Ensuite, verser la pâte dans un moule à gâteau en silicone légèrement plus grand (22/24 cm)  Cuire 10/12 à 180° et laisser refroidir avant de découper à l’aide du cercle.

Mousse framboise.
Réhydrater la gélatine dans un récipient d’eau froide 10 min. 
Soit vous avez la purée de framboises toute prête, soit vous la préparez en mettant vos framboises surgelées dans une casserole à feu doux, ensuite vous passez au chinois pour retirer les pépins et vous remettez ce coulis-purée dans la casserole avec le sucre à chauffer doucement. 
Ajouter la gélatine essorée , mélanger et verser dans un récipient pour refroidir.
Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly avec le fouet et bol bien froid.
Mettre quelques cuillères dans le coulis tiède, mélanger rapidement puis verser le reste en 2/3 fois délicatement. 
Verser sur la génoise préalablement mise sur votre plat et garder au frais le temps qu’elle prenne.

Mousse citron.
Réhydrater la gélatine dans un récipient d’eau froide 10 min.
Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et les zestes de citron. 
Ajouter le mascarpone et fouetter.
Prendre le jus d’un citron (environ 3 cuillères à soupe), faire chauffer, mettre les feuilles de gélatine essorées, mélanger et verser dans l’appareil mascarpone, mélanger. 
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre glace Les incorporer délicatement à la crème mascarpone - citron, verser sur la mousse framboise prise Réserver au moins 2h, le temps que la mousse prenne.

Miroir framboise.
Réhydrater la gélatine dans un récipient d’eau froide 10 min.
Soit vous avez la purée de framboises toute prête, soit vous la préparez en mettant vos framboises surgelées dans une casserole à feu doux, ensuite vous passez au chinois pour retirer les pépins et vous remettez ce coulis-purée dans la casserole avec le sucre à chauffer doucement. 
Ajouter la gélatine essorée , mélanger et verser sur la mousse au citron.
Je conseille de faire cet entremet la veille pour le lendemain.

Décoration
Le lendemain, décercler et décorer selon vos envies : fruits, macarons….

Bon Appétit! 





















mercredi 23 novembre 2016

Tarte poivrons, lardons et Philadelphia / Tarte de Pimentos, Bacon e Philadelphia


Uma tarte salgada a base de philadelphia, muito simples e saborosa!


Confesso  que no dia seguinte ainda é melhor, se desejar pode fazer no dia anterior à noite para comer no dia seguinte.


Ingrédients:
- 3 œufs
- 20 cl de lait
- 300 gr. de Philadelphia
-1 50 gr. de parmesan râpé
- 1 gros poivron vert
- 300 gr. de lardons fumés
- 1 pâte brisée

Préparation:
Garnir un moule à tarte, beurré et fariné avec la pâte brisée. 
Préchauffer le four à 180°C.
Coupe le poivron en dés, placer au microondes 10 min. 
retirez et placer sur le fond de tarte.
à la poêle à feu vif dorée les lardons sans ajout de matière grasse et placer sur le piment,  recouvre avec le parmesan.
Dans un saladier, mélanger au fouet le fromage Philadelphia avec les oeufs et le lait, verse cette préparation sur la tarte.
Place au four 45 à 50 min. 
Retirez du four et savourer !

Bon Appétit!











mardi 15 novembre 2016

Pain Pôilane, Avocat & Oeuf / Pão Pôilane, Abacate & Ovo


Voici un repas protéiné, très simple a réaliser et bien délicieux, à vous de tester!


Ingrédients:
- 2 avocats
- pain pôilane
- oeufs
- huile d'olive, origan, ail en poudre et paprika

Préparation:
Préparer les avocats, enlever la peau et coupez-les en lamelles, réserver.
Déposer une poêle au feux, versez le huile d'olive, origan et l'ail en poudre, mélanger avec une spatule, déposer vos tranche de pain et laisser dorée des deux cotés, retirez-les une fois joliment dorées déposer sur un plat a servir, par dessus les lamelles d'avocats.
Faite les oeufs à la poêle et déposer sur l'avocat, saupoudrez de paprika et servez.

Bon Appétit!






mardi 8 novembre 2016

Bolo Vitoria de Portugal Euro 2016 / Gâteau Victoire de Portugal Euro 2016


 Finalmente a receita do bolinho que eu realizei para festejar a vitoria da selecção Portuguesa no Euro 2016, tinha sempre por hàbito realizar um bolo sempre que Portugal jogava  e para a final decidi que seria este o bolo da vitoria, como podem ver na foto em baixo ficou com um textura muito macia, um bolinho muito simples e super fofinho que desapareceu bem ràpido!


Ingredientes:
- 7 ovos
- 150 Gr. de Farinha
- 200 Gr. de açucar
- Amendoas de chocolate

Recheio:
- Creme pasteleiro

Preparação:
Pré-aquecer o forno 180°C.
Separe as claras das gemas.
Misture as gemas com o açucar e envolva tudo muito bem.
Bata as claras em castelo.
Adicione as claras à preparação das gemas, envolvendo tudo muito bem.
Junte por ultimo a farinha e envolva tudo até obter uma massa lisinha e fofa.
Barre uma forma com papel vegetal, verta a preparação dentro, coloque as amendoas de chocolate por cima enterrando-as com o dedo.
Leve ao forno a cozer entre 15 a 20 minutos.
verifique com um palito se està cozido.
Retire do forno e desenforme, divida em duas partes, recheie com creme pasteleiro.
Decore a seu gosto, como podem ver eu decorei com a bandeira de Portugal, não ficou perfeito mas dà para reconhecer bem o Pais.

Bom Apetite!